Umo Alpi Retiche I.G.T.

L’Azienda Agricola Boffalora coltiva la vite in zona Valtellina Superiore DOCG sul versante retico, in Contrada Balzarro (Castione Andevenno), nel cuore della Valtellina, dove si coltiva il Nebbiolo qui chiamato "Chiavennasca".
 
Giuseppe è un produttore vitivinicolo della Valtellina. L’amore per la terra, il territorio e le tradizioni di famiglia hanno trasformato la sua passione in una vera professione. 
"Svolgo il mio lavoro in modo manuale e Naturale sia nei Vigneti che nella Cantina, perchè credo fortemente che la Terra e l'Uomo siano un'unica dimensione e il principio alla base di quello che sono, e, di quello che faccio è: il pieno e totale Rispetto della Natura."
 
Il Rosso 'Umo' nasce da uve Nebbiolo al 100%, provenienti da vigneti di diverse età. In cantina, il processo di vinificazione è caratterizzato dalla semplicità, basandosi esclusivamente sull'uso di lieviti indigeni. L'affinamento, nel caso dell'Umo, avviene in recipienti di acciaio, preservando così la sua sorprendente vitalità giovanile.
 
Annata: 2021
Vitigno: Chiavennasca (Nebbiolo)
Denominazione: Alpi Retiche I.G.T.
Gradazione alcolica: 13,5 %
Lieviti selezionati: No
Formato: 0,75CL
Da servire a 15°C in ballon