Extra old Carlinun cheese
Formaggio prodotto nel periodo autunnale al ritorno dalla stagione d'alpeggio,
in questo periodo le vacche vengono lasciate libere nei pascoli bassi fino all'arrivo dell'inverno.
Carlo Duca "Carlinun", abilissimo casaro ci dona un formaggio dal colore giallo intenso con note floreali, vegetali e animali, la pasta è semi dura, tendente alla scaglia.Formaggio saporito, ottimo accompangamento ad un buon nebbiolo valtellinese.
Tipologia e ingredienti
Formaggio da pascolo semigrasso. Oltre i 12 mesi di stagionatura.
LATTE vaccino, sale, caglio.
Provenienza
Valtellina - Orobie - Talamona - Az.Agr. F.lli Duca
Caratteristiche e utilizzo
Pasta compatta, granulosa, a scaglia, saporito con note vegetali, animali.
Formaggio da degustazione e aperitivo, in cucina da grattuggia.
Confezionamento
Sottovuoto
Conservare in frigorifero non oltre i 90 giorni sottovuoto, una volta aperto consumare entro qualche giorno.