Formaggio stagionato del Duca
Formaggio prodotto dall'autunno alla primavera, quando la famiglia di allevatori Duca si trova nella stalla di Talamona.
Qui Carlo Duca "Carlinun", abilissimo casaro produce un formaggio dal colore giallo paglierino, con note vegetali di fieno e animali, la pasta è compatta.
Formaggio saporito, ottimo da tavola o da aperitivo accompangato ad un buon nebbiolo valtellinese.
Tipologia e ingredienti
Formaggio latteria semigrasso. Oltre i 6 mesi di stagionatura.
LATTE vaccino, sale, caglio.
Provenienza
Valtellina - Orobie - Talamona - Az.Agr. F.lli Duca
Caratteristiche e utilizzo
Pasta compatta da formaggio di media stagionatura, saporito con note vegetali, animali.
Formaggio da tavola, degustazione, aperitivo.
Confezionamento
Sottovuoto
Conservare in frigorifero non oltre i 60 giorni sottovuoto, una volta aperto consumare entro qualche giorno.