Produciamo, trasformiamo, affiniamo, selezioniamo.
Le nostre api bottinano i fiori delle alpi retiche nei primi mesi dell'anno, poi trascorrono l'estate al fresco sui pascoli delle orobie.
Una cooperazione dove noi aiutiamo le api a stare bene, le api salvaguardano la biodiversità alpina e in cambio ci donano un po' del loro dolce nettare.
Bresaola
Selezioniamo una delle migliori carni nazionali la "fassona piemontese" e
la massaggiamo per giorni con un mix di sale e spezie, nella Slinzega nessun conservante chimico viene aggiunto.
Curiamo la sua lenta maturazione
nella cantina del RetroBottega.
Gastronomia
Nel nostro laboratorio usiamo le migliori tecnologie per la conservazione e la sicurezza degli alimenti ma con le ricette di una volta.
Partendo da una materia prima fresca, stagionale e di qualità, in cucina cerchiamo di ritrovare quei sapori che oggi si stanno perdendo, sostituiti da aromi e preparati industriali.
"Alleviamo per passione"
"Artigianale come quella dei nostri nonni"
"Dalla terra alla tavola"
Sua maestà il Formaggio
enoteca
Crediamo nel formaggio, quello autentico, dove alla base ci sono mani esperte, animali al pascolo e antiche tecniche tramandate.
Elementi che fondendosi trasformano il latte in emozione.
Conosciamo i nostri allevatori e i loro animali. Dalla stalla all’alpeggio selezioniamo le migliori forme da accompagnare nel loro percorso di stagionatura, da pochi giorni a diversi anni, nelle cantine del Retrobottega.
Siamo innamorati del Nebbiolo Valtellinese in tutte le sue espressioni:
alpi retiche, maroggia, sassella, grumello, inferno, valgella e sforzato.
Numerose generazioni di vigneron, micro produzioni di vini unici sempre più ricercati.
Una viticoltura completamente manuale tra sentieri e muretti a secco, oltre duemila chilometri di terrazzamenti
lasciati in eredità dai nostri avi.
Una variegata scelta di eccellenze alimentari che non possono mancare sulla tavola.
Dalla farina alla pasta, sughi e
conserve alimentari artigianali italiane. Perfette dall’aperitivo al contorno,
prodotti a nostro marchio e non solo.
"buono, pulito e giusto"
"viticoltura eroica di montagna"
"Degustato e consigliato"
